百年老字号狗不理包子“决议解散”?究竟是谁害的

作者:刘二狗,来源:看天津
标题:“狗不理决议解散”,究竟是谁害的?

狗不理 不想和你说再见

百年老字号狗不理包子“决议解散”?究竟是谁害的
图片来源:南风窗

昨天 企查查APP显示,天津狗不理有限公司 于今3.17日变更经营状态为注销。注销原因为:决议解散。

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虽然近年来“狗不理”,一直以“坑”的原因频繁上热搜但是作为一个天津人看到这个消息,真的不知道是喜是忧...

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一、狗不理包子 光一时无二

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图片来源:掌上天津

每一座城市,似乎都有一个外地人趋之若鹜、本地人却劝你莫上当的食物。在天津,应该就是“三绝”之一的狗不理包子。

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狗不理包子创始距今已有160多年历史不仅是名副其实的中华百年老字号,更是慈禧太后带货网红鼻祖。

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图片来源:@网易财经&新周刊

袁世凯任直隶总督在天津编练新军时,曾把“狗不理”包子作为贡品进京献给慈禧太后。

慈禧太后尝后大悦,曰:“山中走兽中雁,陆地牛羊海底鲜,不及狗不理香矣,食之长寿也。”

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图片来源:百度图片

狗不理包子真正的风光时刻是在2000年的春晚上,冯巩郭冬临用相声表演让全国人民认识了狗不理包子:薄皮儿、大馅儿、十八个褶儿!味道不仅好极了,还能称得上是歪瑞故达~

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这个“软推广”有多火?你看上面这个表情包,日文你不一定看得懂吧,但是好像耳边忽然有郭冬临吧唧嘴的音效了是不是?

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图片来源:百度图片

此狗不理包子,名声大噪。这可让不少到天津的外地游客,对这个传说中的天津美食代表心生向往。然而,在外地游客一只脚踏进“狗不理”包子店的时候,就连黑司机都会用神劝他们:回头是岸。

二、招黑!从红极一时到被骂到报警!

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图片来源:维基百科&百度图片

狗不理的三鲜包子,100多一屉,一屉只有8个。一品全蟹包44元一个,如果要看大师傅现捏褶子还得再加50。

几乎80%的游客在吃过狗不理之后,都会留下心理阴影。然后扭头和天津人抱怨:你们的包子怎么这样!

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天津人多半会无奈的和你说:“有钱烧的才去吃那个!”名声暴涨后,狗不理的名气直接体现在了价格上,可是它没有贵出道理,一个能让任何人买账的道理。

它有多“不值”?吐槽道:“原本一个亲民的包子,却要走高端路线,卖出古董的价格,真的以为被太后夸过就要洪福齐天了?”

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图片来自@小时餐饮时报

虽然“黑粉”一直在增多,但是被“骂出圈”,还得说是去年的“北京王府井狗不理包子事件”。16个包子98元,网友给差评,狗不理报警!

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图片来自@央广新闻

小仙儿来给大家补补课,去年9月,一则探访狗不理包子北京王府井总店的视频引发网友们围观。

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图片来自@小时餐饮时报

视频中的博主@谷岳,对店内包子品质、服务以及菜品价格等方面进行点评,发出了很多负面评价

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图片来自@微读听书

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图片来自@小时餐饮时报

就在视频发出后不久后,微博账号@王府井狗不理店 发布了声明称:该视频所有恶语中伤言论均为不实信息,已经报警,要求博主停止侵权行为并公开道歉。

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而网友的评论非常真实,很多人表示气愤:“店家难吃价贵还不让说”

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对于狗不理声明中所称的“报警”,谷岳说自己没有接到警方的任何通知

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反转又反转!去年9月15日凌晨,狗不理集团通过其官方微信公众号发表声明称,狗不理集团解除与狗不理王府井店加盟方的合作。

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狗不理王府井店 关店前(上)关店后(下) ,市界拍摄

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网友戏称:“这是狗不理包子打狗,开除狗籍了”!

三、天津人才是狗不理包子的最大“黑粉”

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图片来自@央广新闻

“狗不理”包子是天津这座城的名片,但对于这个“津字招牌”天津人提起它反而有些“恨铁不成刚”的感觉。

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小仙特别在大众点评上搜了下天津包子排行榜2020年9月1日发榜显示,排名前10的包子铺里都没有找到“狗不理”的身影。

继续往下看,发现了排名第十五的狗不理大酒店上北路店)。

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然而今年3月榜单显示,狗不理包子已经掉到第27位了。

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而排名靠前的,始终是那些天津百姓们口中广为流传的:二姑包子啦、张记包子、老陶...天津人向来对吃挑剔,味道是第一位,又喜欢占个便宜实惠。

对于一来价高、二来味道不尽人意的“狗不理”来说,自然评价会相对下降。

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图片来自@首席财经观察

因此在不少本地人心目中,“狗不理”实际上不是为天津增光,而是污名化了天津。天津人自己才是“狗不理”的最大黑粉,其次才是不吃后悔,吃了更后悔的游客。

四、走!去狗不理喝杯咖啡

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2005年,天津同仁堂从1520万元起拍价,以1.06亿元天价买下百年老字号“狗不理”。

从此“狗不理”从单一国有资本企业转变成混合所有制企业,成为今天的“天津‘狗不理’食品股份有限公司”。

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身为百年小吃老字号,大众亲民、接地气发展路线才是最适合它的,但是狗不理包子似乎一直对高端有着迷之执念,在“跨界”领域也在不断尝试。

先是开始转型售卖速冻食品

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随即快速开办各种高档店。

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2015年,狗不理获得澳大利亚咖啡连锁品牌高乐雅的中国特许经营权。

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2019年,狗不理还在上海进博会上展出面膜、眼罩等护肤品

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同年狗不理并购澳大利亚益生菌企业,服务传统食品及健康领域...由此可见,老字号品牌如今正在面临生存危机,无论狗不理还是其他老字号,都不例外...

五、狗不理不好吃?

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2020年前后,狗不理包子部分门店陆续关门。

无论是在天津五大道、意式风情街,还是在北京的前门、王府井,都是外地游客最集中的旅游景点。

自带流量的景区门店撑起了狗不理的业绩,可带着不佳消费体验从店里离开的消费者也在持续消耗这家老字号的美誉。

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新一代消费者对国货有着强烈的情怀和兴趣。狗不理包子虽然经常被吐槽,但依然是天津文化旅游的符号,只要重视产品质量,重视消费者体验,依然有做大做强的机会

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截止到下午四点多,#狗不理餐饮管理有限公司决议解散!#的话题部分已经被删帖,无权查看了。

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有记者致电天津狗不理总店,那里的工作人员表示,并未收到相关息,店面正在正常营业。

针对此事,@天津狗不理 发布了情况说明。

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其实最后,小仙儿想说,不管结局怎么样,相信没有一个天津人希望看到自己城市的百年老字号被骂上热搜,然后消失不见。

狗不理好吃吗?我只能说他曾经好吃过。还是希望他可以早点正式自己的问题快的薄皮大馅十八个褶,就像一朵花!

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如果真的这样了,还有人说狗不理包子不好吃,那我肯定第一个站出来和他对质!

作者公众号:看天津(ID:kantianjin)
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